GOMES es una hamburguesería de amigos. No empezó con un plan de negocios ni con un local: empezó con una plancha, un grupo de amigos de toda la vida y alguien cocinando hamburguesas para todos.
La plancha y los amigos
Hace años que uno de nosotros hace hamburguesas para el grupo. Cada tanto, sin fecha fija, prende la plancha y cocina para todos: ocho, diez amigos de hace años alrededor de las mismas hamburguesas.
Con el tiempo, esas hamburguesas se volvieron un clásico del grupo. Tan buenas que nos pareció injusto que las probáramos solo nosotros.
De 10 amigos a 50 hamburguesas
Así nació GOMES. Decidimos abrir esa mesa: hacer las mismas hamburguesas que hacemos para los amigos, pero para más gente. Sin cambiar la receta, sin apurarnos y sin convertirnos en una cadena de hamburgueserías.
Por eso trabajamos por tiradas. Cada tirada son 50 hamburguesas: avisamos la fecha, se abren los pedidos en la web y cuando se terminan, se terminan. Es la única manera de que cada burger salga como sale cuando cocinamos para nosotros.
Cómo hacemos cada hamburguesa
Nuestras hamburguesas son smash burgers. Armamos a mano bolitas de carne de 80 gramos y las aplastamos contra la plancha bien caliente, hasta que hacen costra. Ese borde dorado y crocante es lo que hace que una smash burger sea distinta a cualquier otra hamburguesa.
El pan se tuesta en manteca, en la misma plancha. Arriba de la carne va cheddar, que se derrite con el calor. La Cheeseburger doble lleva doble carne, cheddar, cebolla, ketchup y mostaza. La Gomes lleva doble carne, cheddar, lechuga, tomate y salsa Gomes, la salsa de la casa que no vamos a explicar.
Las hamburguesas viajan envueltas en papel y aluminio, y salen para cada casa en el horario que cada uno elige. Repartimos en Belgrano, Núñez, Saavedra, Palermo, Colegiales y Vicente López.
Por qué somos solo delivery
No tenemos local y por ahora no lo queremos. GOMES es un proyecto de amigos y así lo cuidamos: cocinamos cuando podemos hacerlo bien, en tiradas chicas, y cada hamburguesa sale hecha en el momento.
El equipo GOMES · GOMES Hamburguesas